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Fritture Ricette

Crocchette di riso ripiene di ‘nduja

Ingredienti: 1kg di riso (originario o roma) 4 uova 4 cucchiai di parmigiano Pan grattato ‘nduja q.b. prezzemolo e sale q.b. Procedimento: Cuocere il riso in abbondante acqua salata e toglierlo 2 min. prima della fine della cottura. Scolare il riso e far raffreddare in una ciotola. Quando il riso sarà freddo, condire con prezzemolo …

Pasta Ricette

Carbonara con ‘nduja

Ingredienti per 4 persone spaghetti 400 gr ‘nduja 120 gr pecorino  30 gr grana grattugiato 20 gr 5 uova olio extravergine di oliva  sale  pepe  Procedimento Mescolate i tuorli con il pecorino e il grana, allungandoli con 40-50 g di acqua. Amalgamate con una frusta in modo che i tuorli diventino cremosi, salate e pepate. Mettete sul …

Dolci Fritture Ricette

Ciambelle

INGREDIENTI 1 kg  di farina 1/2 litro di acqua tiepida 80 gr di zucchero un pizzico di sale 80 gr di lievito di birra 100 gr di burro   PREPARAZIONE Sciogliere il burro ed il lievito nell’acqua, unire il resto degli ingredienti e impastare. lasciare lievitare per circa 1 ora, fare la forma della cimbella, …

Dolci Ricette

Sanguinaccio

INGREDIENTI 2 l di sangue 2 e 1/2 l di latte 3 bustine di cacao amaro 1 di noci macinate 1 l di vino cotto limone grattugiato mandarino grattugiato 1 kg di zucchero.   PREPARAZIONE Passare il sangue a setaccio, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare il tutto. Mettere il preparato sul fuoco lento e …

Carne Ricette Senza categoria

Polpette al sugo

Ingredienti per le polpette al sugo  300 gr di misto carne macinata (maiale e vitello) 750 ml di passata di pomodoro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pecorino silano 1 uovo 4 fette di pane raffermo sale e pepe una cipolla rossa di tropea prezzemolo, olio extravergine di oliva e peperoncino Preparazione: Ammollate il …

Ricette Senza categoria

Crema di peperoncini

Ingredienti per la crema di peperoncini Peperoncino fresco piccante 300 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d’oliva90 g PER COSPARGERE Sale grosso 140 g  Preparazione Per realizzare la crema di peperoncini abbiate cura di indossare dei guanti in lattice durante tutto il corso della preparazione. Lavate i peperoncini sotto acqua fresca corrente  e poi puliteli: con …

Ricette Senza categoria

Arancini ripieni di ‘nduja

Ingredienti 1 kg. di riso originario; 2 uova; 2 tuorli; 1 tubetto di concentrato di pomodoro; 300 g. di nduja; 300 g. di provola; Parmigiano grattugiato q.b. Sale q.b. Olio di semi per friggere q.b. Pangrattato q.b Preparazione In una pentola portare a bollore dell’acqua salata e far cuocere il riso. Quando è cotto scolarlo …

Ricette Senza categoria

Pitta ‘nchiusa

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata) Ingredienti 1 Bicchiere Di Olio D’olivo 1 Bicchiere Di Vino Moscato 2 Uova 500 Gr Di Farina 1 Bustina Di Lievito Per Dolci 1 Pizzico Di Sale 50 Gr Di Pinoli 100 Gr Di Uva Passa 250 Gr Di Miele Zucchero Q.B. Un Po’ Di Cannella Fichi Secchi Spezzettati …

Dolci Ricette Senza categoria

Cuddruriaddri

Cuddruriaddri o cullurielli cosentini Ingredienti 1 kg di farina 00 + qb per la spianatoia 400 g di patate lesse 13 g di lievito di birra (io 200 g di lievito madre) 15 g di sale1 cucchiaino di zucchero 450 ml di acquaolio di semi per friggerezucchero semolato per la versione dolce Come preparare i …

Dolci Ricette Senza categoria

Nacatole

Ingredienti per quattro persone: 1 kg di farina 4 uova intere 2 tuorli 1 bustina di vanillina 230 gr di zucchero 1 bicchiere di anice 1 noce di burro sciolto zucchero a velo per guarnire Preparazione: Prendete una ciotola sufficientemente capiente, mettetevi dentro tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed …