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Dosi

4 Persone

Tempo di preparazione

45 Minuti

Difficoltà

Bassa

Costo

Basso

Ingredienti:
  • Melanzane 1kg
  • Uova 4
  • Pane raffermo 300g
  • Pecorino e parmigiano grattugiato 200 g
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • ‘nduja 50 g
  • Provola
  • Olio per friggere q.b.
Preparazione:

Lavate bene le melanzane, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere per circa 30 minuti in acqua salata, una volta pronte fatele scolare. Lasciatele raffreddare e schiacciatele bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo che unirete alla mollica di pane e a tutti gli ingredienti. Formate delle polpettine e friggetele in abbondante olio caldo (oppure cuocetele in forno). Servitele calde.