La prima guida sul cibo calabrese

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Dolci Ricette Senza categoria

Cuddruriaddri

Cuddruriaddri o cullurielli cosentini Ingredienti 1 kg di farina 00 + qb per la spianatoia 400 g di patate lesse 13 g di lievito di birra (io 200 g di lievito madre) 15 g di sale1 cucchiaino di zucchero 450 ml di acquaolio di semi per friggerezucchero semolato per la versione dolce Come preparare i …

Dolci Ricette Senza categoria

Nacatole

Ingredienti per quattro persone: 1 kg di farina 4 uova intere 2 tuorli 1 bustina di vanillina 230 gr di zucchero 1 bicchiere di anice 1 noce di burro sciolto zucchero a velo per guarnire Preparazione: Prendete una ciotola sufficientemente capiente, mettetevi dentro tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed …

Dolci Ricette Senza categoria

Petrali

Ingredienti per il ripieno: 350 fichi secchi morbidi 70 gr di frutta secca leggermente tostata (mandorle e noci) 50 gr di cioccolato con nocciole 150 ml di caffè zuccherato o marsala un pizzico di cannella 1 cucchiaio di marmellata di arance semini di finocchio 1 fialetta di rum zucchero q.b. Ingredienti pasta frolla leggera: 850 …

Dolci Ricette

Zeppole

Ingredienti e procedimento per 10 persone 1 kg di farina 00; 1 kg di patate; 30 gr lievito di birra; 500 ml di acqua; 10 gr circa di sale; 30 gr di olive; 50 gr di ‘nduja; 100 gr di acciughe; 2 litri di olio per friggere; Per prima cosa è necessario pelare le patate, …

Carne Ricette

Morzello

Ingredienti Trippa (reticolo, rumine e omaso “centupezzi”) 600 g Origano 1 rametto Peperoncino fresco 1 Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio Sale fino q.b. Vitello trachea 180 g Vitello grasso 160 g Vitello cuore 400 g Vitello polmoni 400 g Vitello pancia 230 g Vitello milza 300 g Concentrato di pomodoro 400 g Acqua 5 l …

ricetta pignolata
Ricette

Ricetta PIGNOLATA

Ricetta PIGNOLATA Ingredienti 3 uova 300 gr. di farina 30 gr. di olio 1 cucchiaino di zucchero limone grattuggiato Procedimento Mettere tutti gli ingredienti al centro della farina e impastare fino ad avere un impasto liscio. Prendere l’impasto e stenderlo a bastoncini con le mani unte di olio. tagliare a pezzetti di 1 cm e …

Pesce Ricette Senza categoria

Ricetta Braciole di baccalà

Ricetta Braciole di baccalà Ingredienti per 25 braciole baccalà 750 g Aglio 1 spicchio Pane mollica 100 g Parmigiano reggiano da grattugiare 80 g Pepe nero q.b. Prezzemolo da tritare 1 ciuffo Timo 2 rametti Uova 3 Pangrattato q.b. Sale fino q.b. Farina 00 q.b. PER FRIGGERE Olio di semi q.b. Preparazione Braciole di baccalà …

Fritture Ricette

Pipi e patati

Ingredienti per 4 persone: 600 g di patate 2 peperoni (circa 600 g) 100 ml di olio extravergine di oliva Un pizzico di Sale Facoltativo: 1 cipolla rosso di Tropea Procedimento (preparazione: 5 min. cottura: 20 min.) Per preparare il contorno di peperoni e patate, o pipi e patati, iniziate pelando le patate e tagliandole …