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Carne Ricette Senza categoria

Polpette al sugo

Ingredienti per le polpette al sugo  300 gr di misto carne macinata (maiale e vitello) 750 ml di passata di pomodoro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pecorino silano 1 uovo 4 fette di pane raffermo sale e pepe una cipolla rossa di tropea prezzemolo, olio extravergine di oliva e peperoncino Preparazione: Ammollate il …

Ricette Senza categoria

Crema di peperoncini

Ingredienti per la crema di peperoncini Peperoncino fresco piccante 300 g Aglio 1 spicchio Olio extravergine d’oliva90 g PER COSPARGERE Sale grosso 140 g  Preparazione Per realizzare la crema di peperoncini abbiate cura di indossare dei guanti in lattice durante tutto il corso della preparazione. Lavate i peperoncini sotto acqua fresca corrente  e poi puliteli: con …

Ricette Senza categoria

Arancini ripieni di ‘nduja

Ingredienti 1 kg. di riso originario; 2 uova; 2 tuorli; 1 tubetto di concentrato di pomodoro; 300 g. di nduja; 300 g. di provola; Parmigiano grattugiato q.b. Sale q.b. Olio di semi per friggere q.b. Pangrattato q.b Preparazione In una pentola portare a bollore dell’acqua salata e far cuocere il riso. Quando è cotto scolarlo …

Ricette Senza categoria

Pitta ‘nchiusa

La pitta ‘nchiusa (o pitta ‘mpigliata) Ingredienti 1 Bicchiere Di Olio D’olivo 1 Bicchiere Di Vino Moscato 2 Uova 500 Gr Di Farina 1 Bustina Di Lievito Per Dolci 1 Pizzico Di Sale 50 Gr Di Pinoli 100 Gr Di Uva Passa 250 Gr Di Miele Zucchero Q.B. Un Po’ Di Cannella Fichi Secchi Spezzettati …

Dolci Ricette Senza categoria

Cuddruriaddri

Cuddruriaddri o cullurielli cosentini Ingredienti 1 kg di farina 00 + qb per la spianatoia 400 g di patate lesse 13 g di lievito di birra (io 200 g di lievito madre) 15 g di sale1 cucchiaino di zucchero 450 ml di acquaolio di semi per friggerezucchero semolato per la versione dolce Come preparare i …

Dolci Ricette Senza categoria

Nacatole

Ingredienti per quattro persone: 1 kg di farina 4 uova intere 2 tuorli 1 bustina di vanillina 230 gr di zucchero 1 bicchiere di anice 1 noce di burro sciolto zucchero a velo per guarnire Preparazione: Prendete una ciotola sufficientemente capiente, mettetevi dentro tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed …

Dolci Ricette Senza categoria

Petrali

Ingredienti per il ripieno: 350 fichi secchi morbidi 70 gr di frutta secca leggermente tostata (mandorle e noci) 50 gr di cioccolato con nocciole 150 ml di caffè zuccherato o marsala un pizzico di cannella 1 cucchiaio di marmellata di arance semini di finocchio 1 fialetta di rum zucchero q.b. Ingredienti pasta frolla leggera: 850 …

Pesce Ricette Senza categoria

Ricetta Braciole di baccalà

Ricetta Braciole di baccalà Ingredienti per 25 braciole baccalà 750 g Aglio 1 spicchio Pane mollica 100 g Parmigiano reggiano da grattugiare 80 g Pepe nero q.b. Prezzemolo da tritare 1 ciuffo Timo 2 rametti Uova 3 Pangrattato q.b. Sale fino q.b. Farina 00 q.b. PER FRIGGERE Olio di semi q.b. Preparazione Braciole di baccalà …