La prima guida sul cibo calabrese

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Blog Ricette

Buns americani (panini)

INGREDIENTI: 500 g di farina0 o Manitoba 30 g di zucchero 10 g di lievito di birra fresco  15 g di sale 1 uovo 300 ml di latte 50 g di burro Per lucidare 1 tuorlo semi di sesamo   PROCEDIMENTO: Nella planetaria o in una ciotola inserire la farina, lo zucchero ed il lievito ed iniziare a mescolare, aggiungere il latte poco alla …

Blog Ricette

Patate ‘mpacchiuse

Ricetta: Ingredienti:                                      4  patate 1 cipolla di Tropea olio di oliva q. b. sale q. b. peperoncino fresco. Procedimento: Lavare le patate, pelarle e tagliarle a rondelle spesse. Tagliare sottilmente anche la cipolla. Prendere una padella molto …

Calabria Food articoli

Il Pecorino del Monte Poro è DOP

Una grande conquista per il territorio vibonese, Il Pecorino del Monte Poro è un prodotto DOP. La Commissione europea ha approvato la richiesta di iscrizione del Pecorino del Monte Poro nel registro delle denominazioni di origine protette (DOP). Con il riconoscimento assegnato al formaggi tipico del Vibonese da oggi salgono a 13 le DOP calabresi, cui …

Calabria Food articoli

DRINK CALABRISI – AMARO RUPES (Miglior Liquore Amaro del Mondo 2020)

Calabria Food Official non si ferma ed è alla continua ricerca di eccellenze del territorio calabrese. Grazie al progetto #drinkcalabrisi, attivo ormai da anni,  oggi vi parliamo di Amaro Rupes, l’amaro che grazie al suo gusto deciso e raffinato, dal carattere inconfondibilmente calabrese, è stato premiato come Miglior Liquore Amaro del Mondo 2020. Rupes l’amaro digestivo …

Fritture Ricette

Crocchette di riso ripiene di ‘nduja

Ingredienti: 1kg di riso (originario o roma) 4 uova 4 cucchiai di parmigiano Pan grattato ‘nduja q.b. prezzemolo e sale q.b. Procedimento: Cuocere il riso in abbondante acqua salata e toglierlo 2 min. prima della fine della cottura. Scolare il riso e far raffreddare in una ciotola. Quando il riso sarà freddo, condire con prezzemolo …

Pasta Ricette

Carbonara con ‘nduja

Ingredienti per 4 persone spaghetti 400 gr ‘nduja 120 gr pecorino  30 gr grana grattugiato 20 gr 5 uova olio extravergine di oliva  sale  pepe  Procedimento Mescolate i tuorli con il pecorino e il grana, allungandoli con 40-50 g di acqua. Amalgamate con una frusta in modo che i tuorli diventino cremosi, salate e pepate. Mettete sul …

Dolci Fritture Ricette

Ciambelle

INGREDIENTI 1 kg  di farina 1/2 litro di acqua tiepida 80 gr di zucchero un pizzico di sale 80 gr di lievito di birra 100 gr di burro   PREPARAZIONE Sciogliere il burro ed il lievito nell’acqua, unire il resto degli ingredienti e impastare. lasciare lievitare per circa 1 ora, fare la forma della cimbella, …

Dolci Ricette

Sanguinaccio

INGREDIENTI 2 l di sangue 2 e 1/2 l di latte 3 bustine di cacao amaro 1 di noci macinate 1 l di vino cotto limone grattugiato mandarino grattugiato 1 kg di zucchero.   PREPARAZIONE Passare il sangue a setaccio, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare il tutto. Mettere il preparato sul fuoco lento e …