Carbonara con ‘nduja

Ingredienti per 4 persone
5 uova
Procedimento

Mescolate i tuorli con il pecorino e il grana, allungandoli con 40-50 g di acqua. Amalgamate con una frusta in modo che i tuorli diventino cremosi, salate e pepate. Mettete sul fuoco la pentola di acqua e portatela a bollore e aggiungete la pasta. Scolate la pasta al dente, senza che asciughi troppo (in alternativa, conservate un po’ di acqua di cottura), e rimettetela nella pentola; conditela subito con la ‘nduja .Mescolate bene.

Versate il composto di tuorli sugli spaghetti e mescolate, senza fare grumi. Servite subito, completando con altro pecorino a piacere e una macinata di pepe.

Buon appetito

 

Photo: cucinaldomelagodo

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